在崇明，不吃这些美食春天是不完整的！
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在中国人吃的法则里，新鲜重于一切。
争分夺秒，时不我待。
你说我太赶时间分秒必争，
我说只能事不宜迟，
下一秒的刀鱼将不再是这一刻的刀鱼。
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怪不得人们常道：不时，不食。
不负春光不负卿，
是时候共享悠悠的春季美食宝鉴了！
刀鱼
刀鱼乃长江三鲜之首，人称“一口千金”，现在正是时候，因为“清明前细骨软如绵，清明后细骨硬如针”，就是说清明前吃刀鱼肉质嫩滑，鱼刺入口即化，可过了清明再吃，骨头发硬，食之无味。古人的“春馔妙物”非此时的长江刀鱼莫属。
腌笃鲜
每到春笋大量上市的季节，崇明的阿姨妈妈们就会开始张罗着做腌笃鲜了！它是最焐心的一碗汤，吃饱，喝足，明媚的春天便跟着来了。
油焖笋
春笋除了做腌笃鲜外，还可做成油焖笋，是佐酒妙物。雨水过后，仿佛一夜之间，春笋就破土而出。春笋肉质脆嫩，清香甘甜，用重油、重糖烹制而成后，色泽红亮、鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。
韭菜炒螺蛳
春来韭菜鲜，割一把崇明农家自种的韭菜，绿得透彻。再来一点肥美的螺丝头，都是最寻常的东西，是初春与初春的相遇，便成就了美味。
草头烧饼
在崇明，草头烧饼属传统的家常点心。春三四月里，草头长得娇嫩，千家万户正好用来做烧饼吃。轻轻咬一口，又软又糯又鲜香，粉香、青香、油香，香味四溢，叫人齿颊生津。特别是烧饼两面已熯成了金黄，入口香脆，那味道如锅巴又远胜锅巴，美不可言。
松鼠鳜鱼
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，万物生长的春天，就是一年中江鲜最好吃的季节！老时光里，江南人都有一张“吃鱼时间表”：正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼~
炸春卷
炸春卷是春天里不能被拒绝的食物，金黄金黄的，刚炸出来忍不住咬上一口，直呼好烫。肉丝+蛋皮，配上时令的春菜，把这些春天都包进春卷里，比如：荠菜、韭黄、韭菜或者豌豆苗，都是极好的。
荠菜馄饨
讲到荠菜，条件反射就是荠菜馄饨了，野外现挖的清香荠菜，配上猪肉馅儿，简直是既新鲜又鲜美了！荠菜特殊的鲜味融入肉里，已经去了青草气，又能解肉馅的腻，那味道，真的是天天吃也吃不腻。
香干马兰头
在我们崇明，每逢春日会吃一种叫“马兰头”的春菜，这种春菜常生长于路边、田野、河岸等地方，满眼都是马兰头的嫩绿，空气里荡漾的全是马兰头的清香。沸水里一焯后切细，那种清香令人眩晕，拌了香干末后再用麻油一浇，是非常朴素而耐人寻味的香蔬。
香椿炒蛋
香椿绝对算得上是春天的代表性食物，香椿炒蛋也是经典。当然，并不是人人都喜欢它的气味。不爱香椿或者爱香椿的人，都知道春天会有它。
清炒蚕豆
4月份在崇明，一定要尝尝蚕豆，4月前后，第一批蚕豆上市，绵绵软软，随即融化，一点点鲜香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃。
鱼烧鱼
话说旧时候，渔民生活苦，打的大鱼都卖掉换钱，剩下的小鱼才舍得自己吃。渔民将各种杂鱼放在一起，再加些小虾、螺蛳、小蟹、油豆腐红烧，简单的原料、简单的烹饪方法，味道却特别鲜美，流传到现在，就变成了一道崇明的特色美食，各色鲜味互相融合，只是闻着开锅一刻的鲜香，就是种享受。
金瓜丝
这个季节去崇明一定要吃上一盘新鲜地道的金瓜丝。经煮熟后，放入水中搓揉，即可自然形成晶莹透明的黄色细丝。松脆爽口，风味独特，素有"植物海蜇"之美誉，是"色、香、味、形"俱全的佳肴。
盐水虾
“一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾”，说的正是清明春雨淅沥，河鲜生长让人垂涎的景象。现在“清明虾”正处于新旧交替的时候，雨水足，新虾未“散春”，运气好的甚至可以看到虾肚里有虾籽，新鲜的滋味，佐酒一流。
青团
想要品尝正宗的青团，就应在这山花烂漫之时。青团的馅有咸甜之分，咸的里面有笋干、咸菜、豆干等，甜的则有豆沙、黄豆粉或芝麻馅。刚蒸好的青团，油绿如玉，糯韧绵软，还有艾草的清香。
在这大好春色
为了一口满足的浪漫和等待
悠悠春季美食宝典里的珍馐们
你都吃了吗？
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